紅網(wǎng)時刻6月26日訊（通訊員 胡光雄 黃婷）6月26日上午，冷水灘區(qū)舉行河西片區(qū)學(xué)校（幼兒園）食堂“明廚亮灶”工程建設(shè)推進會。市場監(jiān)管、教育等部門和40余家學(xué)校（幼兒園）負責(zé)人參加會議。

會議傳達了2019年餐飲服務(wù)食品安全“明廚亮灶”工作安排，學(xué)習(xí)“明廚亮灶”相關(guān)政策文件，結(jié)合各學(xué)校（幼兒園）實際探討了明廚亮灶為什么要建和怎樣建的問題，要求各學(xué)校（幼兒園）切實擔負起主體責(zé)任，完善食品安全管理制度和機構(gòu)，提升食品原料采購、管理、儲存、加工制作等環(huán)節(jié)的透明度，不斷提升將“廚房重地”通過“明廚亮灶”的方式展現(xiàn)給讓廣大師生，切實擔負起法律法規(guī)賦予的責(zé)任和義務(wù)，為學(xué)校師生飲食安全把好關(guān)口。

“明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)單位（包括餐飲服務(wù)經(jīng)營者及單位食堂）通過采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，公開展示進貨查驗、后廚加工、清洗消毒等重點區(qū)域、重要環(huán)節(jié)，實現(xiàn)陽光操作。

近年來，冷水灘區(qū)大力推進餐飲“明廚亮灶”工程，通過實施學(xué)校（單位）食堂標準化建設(shè)工程，引導(dǎo)和鼓勵學(xué)校（單位）采用多種組合方式，將食堂后廚的重點場所、重點環(huán)節(jié)和重點內(nèi)容向?qū)W校師生和社會大眾進行展示，自覺接受公眾監(jiān)督，實施陽光操作，提高公眾參與度和社會公信力。截至目前，全區(qū)共有72家學(xué)校（幼兒園）食堂實現(xiàn)了明廚亮灶。

下一步，冷水灘區(qū)將進一步加大“明廚亮灶”建設(shè)引導(dǎo)力度，以學(xué)校（幼兒園）等重點單位“明廚亮灶”全覆蓋活動為契機，廣泛深入推動活動的開展，通過讓后廚在“陽光”下操作，實現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者誠信自律，不斷提升餐飲食品安全水平，保障全區(qū)廣大消費者飲食安全。