紅網(wǎng)時(shí)刻12月6日訊（通訊員 呂明亮 鄧鈺凡）12月6日，冷水灘區(qū)蔡市鎮(zhèn)老埠頭村的空氣中飄蕩著濃郁的茶油香，村民胡愛清正操持著老手藝，土榨茶油。老房、老機(jī)器、老手藝……讓這茶香，平添色澤。

在交談中，胡愛清告訴筆者，老式榨油有很多步驟，包括采果、堆漚、曬果、脫殼、曬籽、碾粉、過篩、烘炒、蒸枯、踩枯、榨油、過濾等工序。隨著科技的進(jìn)步，一些費(fèi)力的活早已用機(jī)械化取代。胡愛清說：“過去沒有粉碎機(jī)，只能將茶籽放到石槽里碾碎。”傳統(tǒng)的碾粉方式一般是牛力碾粉，80年代末90年代初還是借用牛力帶動(dòng)碾盤不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，碾碎茶籽。90年代中期，傳統(tǒng)的石碾子開始用電帶動(dòng)。

在榨油坊里，不少榨油師傅正在利用火炕將茶籽烘干，將干燥后的茶籽放入水碾中碾成茶粉，用稻草扎成餅圈，將蒸好的茶粉做成茶餅，再放入壓榨機(jī)里進(jìn)行壓榨，經(jīng)過過濾沉淀等工序，就成為了我們平時(shí)難以買到的土榨茶油。

胡愛清告訴筆者，雖然由于現(xiàn)代工藝的進(jìn)步，傳統(tǒng)榨油工藝已逐漸被新工藝替代，但蔡市鎮(zhèn)卻將傳統(tǒng)的手工壓榨山茶油的技術(shù)完整的保留傳承下來，而目前，他最擔(dān)心的是這些古老的技術(shù)年輕人不愿意學(xué)習(xí) ，古老的榨油技術(shù)面臨著后繼無人的境地。